K VİTAMİNİ

K vitamini kompleks bir vitaminler topluluğudur. İnsanlarda bağırsaklarda bakteriler tarafından da üretilmektedir.Fakat ihtiyacın %90’ı gibi önemli bir kısmı bitkilerden temin edilir.
K vitaminin fonksiyonları şunlardır:
1-Kanın pıhtılaşmasında rol alır. Sağlıklı pıhtı oluşumunu düzenler(yara olduğunda kanın durması, vücut damarlarında gereksiz pıhtı oluşmaması).
2-K vitamini eksikliği olan kişilerde kemik kırıkları daha sık görülür. Kemiklerin erimesinden sorumlu hücreleri (osteoklast) baskılar.Ayrıca kemik yapısında bulunan bir çeşit proteinin (osteokalsin-kemik yoğunluğu ile direk ilgili bir maddedir) kemik dokusuna tutunmasını(karboksilasyon) sağlar.Bu şekilde kemik yapısı güçlenir.
3-Damarlarda ve kalp kapakçıklarında kireçlenmeyi(kalsifikasyon) önler.Damar sertliği (ateroskleroz) riskini azaltır.
4-K vitamini beyinde bulunan yağ hücrelerinin(sfingolipidler) oluşumunda ve sinir kılıflarının (myelin tabaka) korunmasında rol alır.
5-Karaciğer ve prostat kanserine karşı koruyucudur.

Eksikliğinde kolay morarma, ağır adet kanamsı,dişeti kanamaları,burun kanaması,kemik erimesi (osteopeni-osteoporoz),kemiklerde kırılma görülebilir.Kalp kapakçıklarında kireçlenme, damarlarda sertleşme görülebilir.

Maydonoz, ıspanak,pazı,brokoli,kekik,marul,lahana,kereviz,salatalık,pırasa,karnabahar,domates çok iyi K vitamini kaynaklarıdır.Mayalandırma(fermentasyon) işlemi besinlerin K vitamini düzeyini artırmakta çok önemlidir.(peynir,turşu,tofu,kefir,yoğurt vb).K vitamini yağda çözündüğünden besinlerdeki su miktarı azaldıkça k vitamini düzeyi artar(Mesela sdomates salçası taze domatesten daha fazla K vitamini içerir). Özellikle lahana ve marulun dış yapraklarında K vitamini düzeyi daha fazladır.

Vitamin K3(Menadione) vitamin takviyesi olarak alınmamalıdır. Organlarda hücre hasarı yapabilir.Diğer vitamin K formlarının(K1 ve K2) fazla miktarda alınsa da vücuda toksik etkisi bildirilmemiştir.Fakat maksimum 367 mcg günlük doz önerilmektedir.
Pişirme ve saklama koşullarına oldukça dayanıklıdır. Fakat ticari olarak işlenen gıdalarda (mesela meyve suları) %90’a kadar kayıp görülebilir.K vitamini içeren gıdalar taze vaya pişmiş olarak tüketilebilir.
Yağda çözünen bir vitamin olduğundan bağırsak, pankreas, safra kesesi ve karaciğer hastalıklarında vitamin K emilimi azalır. Antibiyotikler, epilepsi ilaçları, sulfa- ilaçları, salisilik asit içeren ilaçlar bağırsak florasını bozar.Bu da bağırd-saklarda bulunan yararlı bakterilerin K vitamini üretimini bozar.K vitamini eksikliği bu kişilerde düşünülmelidir.

Antikoagulan tedavi alan kişilerin E ve K vitamini takviyesi alırken dikkatli olması gerekir. Yüksek dozda E vitamini alınması K vitaminini olumsuz etkiler. Kalsiyum metabolizması üzerine K ve D vitaminlerinin etkisi halen araştırma aşamasındadır. 10000IU(3000mcg) üzerinde A vitamini alınması K vitaminin pıhtılaşma fonksiyonunu bozabilir.

Yorum Yaz

Yorum Yapabilmek İçin Lütfen Üye Girişi Yapınız.

Forum Köşemiz